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見“微”知著丨微量元素——硒

發(fā)布時間：

2022-07-15 16:38

來源：

物以“硒”

為貴

WEI LIANG YUAN SU

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

概述

硒素有“生命的火種”、“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”等稱號，硒不僅是人體必需的微量元素也是動物必需微量元素，在動物體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能。

硒可以提高動物抗氧化能力和免疫能力，促進動物生長發(fā)育。硒缺乏癥為世界性畜禽常發(fā)病之一，給畜牧業(yè)生產(chǎn)造成極大的經(jīng)濟損失。

中國2/3地區(qū)屬缺硒地區(qū)

（源自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院）

需要注意的是補硒要適量。因為硒一個顯著特征是，它的營養(yǎng)劑量與毒性劑量之間范圍較窄。

因此，開發(fā)利用低毒高效的硒制品，備受關(guān)注。本文主要分享無機硒、有機硒、納米硒的吸收機制、產(chǎn)品特性以及納米硒在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。

硒的形式&吸收

硒的形式

畜牧生產(chǎn)中，硒添加劑主要包括無機硒（亞硒酸鈉、硒酸鈉）、有機硒（酵母硒、硒代蛋氨酸）、納米硒。

無機硒的毒性較大，利用率低。與無機硒相比，有機硒的吸收利用價值較高，急性毒性較小，被認為是較好的硒制品，當(dāng)前有機硒已逐步取代無機硒得到普及使用。

隨著對硒添加劑研究的進一步深入，納米硒因其高生物利用率和低毒性等優(yōu)點而引起畜牧行業(yè)的廣泛關(guān)注。相比于亞硒酸鈉、硒代蛋氨酸等補硒產(chǎn)品，納米硒不僅具有更好的吸收效率且具有較強的低毒高效優(yōu)勢(Xu等,2003 ;Zhang等, 2005, 2008 ;Wang等, 2007)。

相關(guān)研究

在急性毒性方面，無機硒和有機硒的中毒劑量分別為15mg/kg和49mg/kg；而納米硒則為113mg/kg。

納米硒是目前已發(fā)現(xiàn)的急性毒性最低的補硒制劑。

無機硒與有機硒的吸收

無機硒在體內(nèi)是通過被動吸收的方式被腸道吸收，如亞硒酸鈉為簡單擴散形式吸收，硒酸鈉以協(xié)同轉(zhuǎn)運方式吸收。無機硒進入動物腸道后，只有少量的硒參與結(jié)合形成硒蛋白被機體利用，大多數(shù)硒則進入腎臟經(jīng)代謝排出體外，利用率較低。

而硒代蛋氨酸類似于氨基酸的運輸機制，是主動吸收的(Combs等)。因此，硒代蛋氨酸比亞硒酸鈉具有更高的吸收利用率。

納米硒的特性及吸收

納米硒是以蛋白質(zhì)為核、紅色元素硒為膜、以蛋白質(zhì)為分散劑的零價態(tài)的有機硒。

優(yōu)質(zhì)的納米硒具有熱穩(wěn)定性，不易轉(zhuǎn)化為灰或黑色元素硒，易溶于水的特性，其吸收率和活性較高。Zhang等研究表明，納米粒子的大小對納米硒的生物學(xué)功能具有重要影響，粒徑較小的納米硒有更高的生物學(xué)活性。

納米硒

動物對納米硒的吸收主要有兩種方式，一種以主動轉(zhuǎn)運機制方式通過腸壁進入體內(nèi)，另一種是以被動擴散的方式被吸收。納米微粒的表面原子數(shù)及懸鍵和不飽和鍵更多，使其具有更高的表面活性，其物理吸附和化學(xué)吸附能力遠大于塊狀材料，從而易被動物胃腸道直接吸收利用（陳輝等，2005）。

研究結(jié)果表明，添加納米硒比添加亞硒酸鈉對組織中硒含量影響效果更明顯，與有機硒相比也有增加的趨勢（施力光等，2009）。

影響機體內(nèi)硒吸收的因素

維生素E

維生素E與硒具有協(xié)同作用。維生素E可減少機體對硒的消耗。維生素E充足可提高機體對硒的利用能力，肝臟中的硒蓄積量可成倍增加。

缺鐵

有充足的鐵，可以提高硒的利用率。缺鐵性貧血患者，可同時有谷胱甘肽過氧化物酶（硒蛋白的一種）活性降低的現(xiàn)象。在這種情況下，應(yīng)在補硒的同時補充鐵，才能使谷胱甘肽過氧化物酶的活性及時恢復(fù)到正常水平。

含硫氨基酸含量低

飲食中含硫氨基酸含量低時，直接影響到谷胱甘肽的合成。谷胱甘肽是含硒谷胱甘肽過氧化物酶的基本反應(yīng)物，其含量不足就會直接影響清除過氧化物的能力。因此，蛋白質(zhì)攝入較少，機體內(nèi)的氨基酸和硒的含量較低。

動物種類

研究表明，瘤胃動物因瘤胃微生物將硒轉(zhuǎn)化為難溶硒，進而使其對硒的腸吸收低于單胃動物。

硒的形式

不同形式的硒通過不同的途徑被機體吸收，其吸收效率有所不同。相比于無機硒，有機硒具有更高的生物利用率。

由于納米硒的粒度極細，表面積增大，與生物膜的黏著性提高，因此，有利于增加納米硒與腸壁的接觸面積，延長接觸時間，從而有利于動物胃腸道吸收，提高生物利用率，最大限度地發(fā)揮其功能。研究表明，納米硒的吸收率顯著優(yōu)于無機硒。

納米硒在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

在家禽生產(chǎn)中，補充硒主要用于增加組織硒沉積，提高生長、繁殖性能，增強抗氧化、免疫功能、改善肉品質(zhì)等。缺硒可致禽類免疫力下降，嚴重時甚至?xí)?dǎo)致禽類肌肉萎縮癥與滲出性素質(zhì)病。

相關(guān)研究

楊清麗等 研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加納米硒可以降低蛋雞的料重比，提高蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重；在第 42 天時各試驗組的血清中免疫球蛋白含量均有所提高；與對照組相比，產(chǎn)蛋雞血清中的蛋白質(zhì)含量增加，膽固醇、甘油三酯和尿酸等含量降低，蛋黃中的硒含量也得到提高。

曲湘勇等 研究表明，飼糧中添加納米硒可顯著降低黑羽烏雞肌肉失水率、提高肉質(zhì)嫩度以及肌肉中硒沉積量，作用效果均優(yōu)于酵母硒。

胥保華 對 Avian 肉雞胸肌肌肉品質(zhì)的分析表明，在添加 0.50 mg/kg 硒時(高劑量)，納米硒與蛋氨酸硒和亞硒酸鈉相比，顯著降低了肌肉滴水損失、提高了肌肉紅色色度、增加了肌肉中肌紅蛋白含量。

在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

日糧中硒含量低于0.1mg/kg時，豬會出現(xiàn)肝壞死、白肌病、桑葚性心臟病、循環(huán)障礙和消腫病等硒缺乏癥；含量超過7.5mg/kg時會出現(xiàn)硒中毒。

納米硒可以促進仔豬生長，提高機體抗氧化能力，增強機體免疫力，提高豬肉品質(zhì)，提高公豬精液品質(zhì)、母豬繁殖性能等。

相關(guān)研究

熊莉等 分別用亞硒酸鈉、納米硒飼喂斷奶仔豬，結(jié)果顯示硒添加濃度為0.4、0.5、1.0 mg/kg 時，納米硒組仔豬生長性能顯著高于亞硒酸鈉組。

戴五洲等 研究了納米硒對肥育豬的作用，通過添加0.5mg/kg納米硒到日糧中，研究發(fā)現(xiàn)，肥育豬血清中SOD活力增加了12.93%。

Marin-Guzman等 在公豬日糧中添加0.5mg/kg納米硒，使其精子活力提高27.5%，正常精子含量提高27.7%，受精率提高25.1%。

納米硒在其他動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

納米硒可以提高反芻動物的生產(chǎn)性能、抗氧化和免疫能力，改善乳品質(zhì)和組織中硒沉積，對提高反芻動物繁殖性能也有效果。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，納米硒添加到飼料中喂養(yǎng)魚，可提高魚的抗氧化能力和免疫力、改善生長性能。